カボチャの和風コロッケ

 

材料(4人前)
カボチャ ・・・・400g
小ネギ ・・・・10本
ちりめんじゃこ ・・・・30g
【 衣 】  
小麦粉、溶き卵、かつおのけずり節 ・・・・(80g)

 

 

ポイント

夏の旬野菜カボチャをちょっと変わった味付けのコロッケにしてみました。カボチャ特有の甘みと海の幸・かつお節&ちりめんじゃこが意外にもおいしい組み合わせ!あっさりした薄目の衣がしつこくなく、暑い夏でもイケる一品です。健康的なので、子供やお年寄りにも最適です。
 

 

 

作り方
カボチャの種はくり抜き、皮はこそげ取るようにところどころ剥く。適当な大きさに切ってやわらかく茹でるか、ラップに包んで電子レンジ で6分加熱する。小ネギは小口切りにする。
茹で上がった(加熱した)カボチャは熱いうちにつぶし、小ネギとちりめんじゃこを加えてよく混ぜる。
粗熱をとって8~12等分にしてくずれないようにしっかり丸めて冷ます。
③に小麦粉、溶き卵、かつお節の順に衣をつける。
170~180の油でこんがりと揚げる。

 

 

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