小松菜の即席漬け

 

材料(4人前)
小松菜 ・・・・1把
生姜 ・・・・少々
・・・・少々

 

 

ポイント

小松菜は晩秋から冬にかけてが一番おいしい時期。そんな時にぜひ作りたい、カンタンに出来る漬物です。漬ける量が少なめなら、すぐにでも食べられるので、 忙しい時は最適!塩をふって軽く揉んだところに熱湯をかけるので、余分なアクが抜けて小松菜のおいしい辛みと苦味が生きてくる!!ショウガの風味と共にお 楽しみ下さい。最初に塩をふって、しんなりするまでよく揉んでください。

 

 

作り方
小松菜はまな板の上にのせて塩をやや多めにふり、軽く揉む。ショウガは繊維に沿って千切りにする。
ザルに小松菜を広げて熱湯を回しかける。
粗熱がとれたら再びまな板にのせてショウガをふりかける。
③をギュッギュッと絞って30分くらい置き、根を落とし細かく刻んで、もう一度絞って出来上がり。

 

 

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