ナスと牛肉のオイスターソース炒め

 

材料(4人前)
ナス ・・・・中5本
サヤインゲン ・・・・50g
牛薄切り肉 ・・・・200g
A(しょうゆ、酒 ・・・・各大さじ1)
B(水・・大2 酒 ・・・・大さじ1)
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
大さじ3

 

 

ポイント

ナスはヘタの棘が、チクチクするものが新鮮。
紫色の濃いものを選びましょう!
 

 

 

作り方
ナスは縦半分に切ってから4~5mm幅の斜め切りにする。サヤインゲンは筋を取って5cm長さに切る。
牛肉は1cm幅に切り、Aをからめる。
フライパンに油大さじ2を熱してナスを炒め、油を吸ったらBを加え、サヤインゲンを入れて炒める。ナスがしんなりとしサヤインゲンの緑がさえたら、しょうゆで調味し、さっと炒めて取り出す。
③のフライパンをさっとふいて、油大1を熱し、2の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらオイスターソースで調味し、ナスとサヤインゲンをもどして全体を炒め合わせる。

 

 

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