長崎県は地域特有の長い海岸線と温暖な気候を利用し、4～6月に収穫を行う春作と、12～1月に収穫を行う秋作の2期作栽培が行われています。平戸では、赤土という土壌条件を活かし、春作ではメークイン、秋作はデジマ、ニシユタカなどの丸じゃがを青果用として栽培するほか、種いもとして利用される種用のじゃがいも栽培しています。じゃがいもは、ビタミンC、カリウム、食物繊維を豊富に含んでいます。煮物、蒸し物の他、サラダ、スープ、フライなど幅広い料理に適し、家庭でもおいしく食べられます。