貯蔵性があり調理適性の高い野菜であることから、最も利用される野菜です。平戸市では、晩性品種の栽培が主流で、５月下旬以降、梅雨時期までの短い期間で収穫を行ったあと、「乾燥小屋」とよばれる屋根付き壁なしの小屋で、約１０玉ずつにくびった後に竹に掛け、「吊り干し」という手法で自然の風によりじっくりと乾燥させ、７月から１０月にかけて出荷されていきます。
　赤土の粘質土で栽培されたたまねぎは、身のしまりが良く糖度も高く、様々な料理に使用され、スライスしてドレッシングなどをかけると、たまねぎの本来の甘みを楽しめます。